Технологические инструкции

 

      Технологические инструкции и рецептуры считаются стандартами и(или) дополнительными документами к техническим условиям, которые регламентируют общие требования однородной группе продуктов.

      Технологические инструкции и рецептуры не должны повторять требования приведенные в утвержденных в соответствующем порядке стандартах или технических условиях. а должны уточнять их.

      Утвержденные в технологических инструкциях параметры, нормы, характеристики, технологические параметры (режимы) и порядок проведение технологических процессов не должны противоречить требованиям приведенным в нормативных документах на продукцию, сырье, упаковочные материалы.

      При наличии документов по стандартизации по определенному виду пищевой продукции, в технологическую инструкцию включают также рецептуру продукции - с утверждением норм расхода сырья и материалов.

    Технологические инструкции разрабатываются для производственного процесса или для отдельных его этапов, для организации производства пищевых продуктов, и утверждаются производителем.

      Для организации производства нового типа продукции и для установление качественных показателей пробной партии продукции разрабатываются временные технологические инструкции.

ru_RURussian
hyArmenian ru_RURussian